Gà Nấu Canh

1. Món canh gà hạt sen

1.1. Nguyên liệu làm món canh gà hạt sen

  • Thịt gà 400g

  • Hành tím 2 củ

  • Hạt sen tươi 50g

  • Hạt nêm 2 muỗng cà phê

  • Nước mắm 2 muỗng cà phê

  • Gừng 1/4 củ

  • Nấm hương khô 30g

  • Rau mùi 5g

  • Hành lá 5g

  • Nước dùng 1 lít

  • Dụng cụ thực hiện: nồi, chén bát, dao, kéo,…

1.2. Cách chế biến món canh gà hạt sen

A. Sơ chế và ướp thịt gà

  • Thịt gà rửa sạch, sau đó cắt thành khối vuông nhỏ.

  • Để thịt gà sạch và bớt tanh, bạn có thể ngâm gà trong nước muối pha loãng từ 7 – 10 phút. Dùng tay chà xát lên miếng thịt rồi rửa lại bằng nước sạch.

  • Cho vào tô phần thịt gà đã sơ chế, 1 củ hành tím cắt lát, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm.

  • Trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện, sau đó ướp 15 phút.

Mách nhỏ: Bạn có thể dùng đùi gà, ức gà hoặc cánh gà.

B. Sơ chế nguyên liệu khác để chế biến món canh gà hạt sen

  • Ngâm mềm 30gr nấm hương trong nước, cắt chân rồi rửa lại cho sạch.

  • Rửa sạch 50gr hạt sen, sau đó bỏ phần tim sen.

  • Hành tím gọt vỏ, cắt lát. Gừng cắt thành miếng mỏng. Rửa sạch rau mùi, hành lá rồi cắt nhỏ.

C. Nấu canh gà

  • Cho vào nồi 1 ít dầu ăn, gừng, hành tím, sau đó phi thơm.

  • Tiếp theo, bạn cho phần gà đã ướp vào rồi đảo đều đến khi thịt gà săn mặt.

  • Cho vào 1 lít nước dùng, nấu đến khi sôi thì cho thêm 50gr hạt sen, 30gr nấm hương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm.

  • Khuấy đều hỗn hợp, đậy nắp nấu khoảng 20 phút thì cho hành và rau mùi vào là hoàn tất.

D. Thành phẩm

Canh gà nấu hạt sen có nước dùng ngọt thanh, thịt gà đậm vị ăn kèm cùng hạt sen, nấm hương bùi bùi, vừa thơm ngon lại vô cùng bổ dưỡng.

Xem thêm  Gà Chiên

Thành phẩm - Canh gà hạt sen có vị ngọt thanh

2. Món gà hầm hạt sen

2.1. Nguyên liệu làm món gà hầm hạt sen

  • Gà ta 700g (1/2 con)

  • Củ năng 5 củ

  • Nấm hương khô 50g

  • Dừa tươi 2 lít

  • Hạt sen tươi 100g

  • Dầu ăn 250ml

  • Hành tím nướng 3 củ

  • Táo đỏ còn hạt 100g

  • Gia vị 1 ít (đường/ muối/ hạt nêm/ bột ngọt)

  • Dụng cụ thực hiện: nồi, chảo chống dính, chén bát, vá sạn,…

2.2. Cách chế biến món gà hầm hạt sen

A. Sơ chế và ướp gà để chế biến món gà hầm hạt sen

  • Gà rửa sạch, cắt ra thành nhiều khúc lớn.

  • Tiếp theo, nêm nếm cùng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước hành tỏi. Dùng tay thoa đều gia vị lên phần thịt gà rồi ướp 15 phút.

B. Sơ chế nguyên liệu khác để chế biến món gà hầm hạt sen

  • Nấm hương ngâm mềm, cắt chân rồi rửa sạch lại bằng nước.

  • Củ năng gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành khối nhỏ.

  • Hạt sen rửa sạch, bỏ phần tim sen. Rửa sạch táo đỏ, để ráo. Rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ.

C. Ướp và xào nấm hương để chế biến món gà hầm hạt sen

  • Bạn dùng tay bóp nấm cùng 1/2 muỗng cà phê hạt nêm cho nấm thấm gia vị.

  • Bắc chảo lên bếp cùng 1/2 muỗng canh dầu ăn rồi cho nấm vào xào.

  • Mách nhỏ: Việc xào nấm sẽ giúp nấm thấm vị ngon hơn.

D. Chiên gà

Bắc chảo lên bếp cùng 200ml dầu ăn, cho gà vào chiên đến khi săn mặt thì vớt ra để ráo dầu.

Mách nhỏ: Bạn cho dầu ăn ngập 2/3 thịt gà sẽ làm gà chiên được giòn và ngon hơn. Dầu ăn ít sẽ dễ làm lớp da bị cháy và gà không được giòn.

E. Hầm gà sao cho món gà hầm hạt sen thật nhừ

  • Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 lít nước dừa, phần thịt gà, củ năng, hạt sen, hành tím nướng, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Khuấy đều rồi hầm gà trong 20 phút.

  • Sau 20 phút, bạn cho táo đỏ và nấm hương vào, hầm đến khi các nguyên liệu chín mềm.

  • Khi táo đỏ đã nở mềm, bạn cho phần hành ngò vào là hoàn tất.

Xem thêm  Gà Om

Mách nhỏ: Dùng củ hành nướng sẽ giúp cho món ăn thơm và có vị ngọt dịu cho nước hầm gà.

F. Thành phẩm – món gà hầm hạt sen thơm lừng

Món ăn sau khi hoàn thành có nước dùng ngọt dịu từ rau củ, thịt gà thì chín mềm, bùi bùi, cực kỳ thơm ngon.

Thành phẩm - món gà hầm hạt sen thơm lừng

Thành phẩm – món gà hầm hạt sen thơm lừng

3. Cách chọn mua gà ngon

  • Gà ngon sẽ có thân gà nhỏ gọn, săn chắc và ức nhỏ.

  • Da gà có màu vàng óng, có chỗ vàng đậm như cánh, ức, lưng và không bị thâm tím hoặc xuất hiện các đốm đen.

  • Nếu da gà bị dai, vàng óng đều mà mỡ gà lại trắng chứng tỏ gà bị tẩm thuốc.

  • Thịt gà không có mùi ôi, mùi hôi.

  • Dùng tay nhấn vào thịt để kiểm tra, nếu thịt săn chắc là gà ngon. Trường hợp, nếu thịt bị nhão, trơn, biếm dạng hoặc bị lõm thì không nên mua để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.

4. Cách chọn mua và sơ chế hạt sen

  • Nên chọn hạt sen già, bên ngoài trắng tròn, có màu trắng ngà hoặc vàng đậm. Khi nấu lên, hạt sen già sẽ thơm ngon hơn hạt sen non.

  • Hạt sen già sẽ căng tròn, phí ngoài trắng ngà hoặc vàng đậm, nấu lên sẽ thơm ngon hơn so với hạt sen non.

  • Nếu lựa chọn mua hạt sen còn vỏ, bạn đem luộc hạt sen với một ít muối khoảng 10 – 15 phút; như vậy bạn sẽ bóc vỏ dễ dàng.

  • Tách đôi hạt và loại bỏ tâm sen vì tâm sen có vị đắng, không loại bỏ kĩ sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn.

Xem thêm  Món Gà đãi Khách

5. Cách chọn mua và sơ chế nấm hương khô

  • Chọn những cây nấm còn nguyên vẹn, có màu sáng.

  • Nên chọn những cơ sở uy tín, bao bì được đóng gói cẩn thận để mua.

  • Không mua những cây nấm bị nứt gãy, có dấu hiệu bị mốc, có mùi hôi hoặc chảy nhớt.

  • Ngâm nấm hương trong nước nóng, nhiệt độ tầm 60 – 80 độ C để nấm mau mềm. Sau khi nấm mềm, vớt ra cắt bỏ chân nấm và rửa sạch với nước.

  • Lúc ngâm, để phần chân nấm tiếp xúc với mặt nước giúp dễ dàng loại bỏ các bụi bẩn.

>> Liên quan: Bổ sung dinh dưỡng cho tuần mới năng động với món lẩu gà thuốc bắc

Sing Chicken – Cơm gà Singapore chuẩn ngon

Trên đây là công thức chế biến món gà sốt cay thơm ngon một cách đơn giản tại nhà. Nếu bạn muốn thưởng thức thêm nhiều món ăn đa dạng khác làm từ gà tại nhà hàng chất lượng thì hãy đến với Sing Chicken – Cơm gà Singapore nhé!

Sing Chicken với những món ăn được chế biến từ những nguyên liệu được chọn lọc kỹ càng, dưới đôi bàn tay tài hoa của những đầu bếp có bề dày kinh nghiệm cao của 3AE Group đã tạo ra những món ăn thơm ngon chuẩn vị đặc trưng của quốc đảo Singapore. Nếu ai đã từng được thưởng thức ẩm thực Singapore thì sẽ dễ dàng cảm nhận được những hương vị không thể nào quên đó tại Sing Chicken.

Sing Chicken - Cơm gà Singapore chuẩn ngon

Sing Chicken – Cơm gà Singapore chuẩn ngon

Bài viết liên quan